5 mesi
26 novembre
incluso
a numero chiuso
Il corso offre la possibilità di acquisire le conoscenze tecnico-pratiche che consentiranno il raggiungimento della qualifica professionale di cuoco, riconosciuta dalla Regione Campania.
Il piano didattico verterà sulla conoscenza delle tecniche e delle ricette della cucina italiana, con una focalizzazione particolare sullo studio dei prodotti e delle ricette della cucina campana, quale grande esempio della dieta mediterranea.
DESTINATARI
Il corso è rivolto a tutti coloro che non hanno esperienza nel settore ed intendono affacciarsi ad una futura professione di cuoco ed a coloro che vogliano perfezionare le loro conoscenze.
DIDATTICA
L’approccio didattico è fondato sulla massima praticità grazie alla struttura logistica dell’accademia che prevede postazioni singole di lavoro dotate di attrezzature all’avanguardia.
FREQUENZA
Il corso avrà una durata di 600 ore complessive.
300 ore teorico – pratiche presso la nostra accademia, con frequenza full time dal lunedì al venerdì dalle ore 10.00 – 16.30
300 ore di stage presso un’azienda di settore.
STRUTTURA DEL CORSO
- HACCP
- Prodotti per la pulizia, disinfezione e la disinfestazione igienico – sanitaria
- Modalità di conservazione dei cibi
- Procedure di manutenzione ordinaria di attrezzi ed utensili meccanici
- L’organizzazione della cucina
- Elementi di gastronomia
- Processi di preparazione dei piatti
- Elementi di culinaria
- Elementi di scienze dell’ alimentazione
- Merceologia alimentare: La pasta, Il riso, Le carne, Il pesce
- Ingredienti per la decorazione dei piatti
- Le basi: salse e condimenti
- Tecniche di taglio
- Tecniche di cottura
- Pasticceria di base
- Il mercato della ristorazione
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Frequenza full time
Metodo didattico in presenza
Lingua del docente Italiano
MATERIALE DIDATTICO
• 1 Divisa firmata
• 1 Parannanza
• 1 set di coltelli in uso durante la durata del corso
• Dispense e ricettario
ATTESTATI
• Diploma HACCP
• Qualifica professionale riconosciuta dalla Regione Campania
PREZZO
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