Descrizione
DURATA
5 mesi
PROSSIMA SESSIONE
da definire
STAGE
300 ore
PARTECIPANTI
a numero chiuso
Corso Professionale
FUTURO
PIZZAIOLO
Acquisisci tutte le conoscenze tecnico pratiche per entrare nel mondo della pizzeria professionale.
Il piano didattico è incentrato sulle conoscenze nutrizionali, merceologiche, tecnico pratiche e manageriali.
La struttura formativa del corso garantisce un rapido inserimento nel mondo del lavoro.
DESTINATARI
Il corso è rivolto a coloro che non hanno esperienza nel settore ed intendono affacciarsi ad una futura professione di pizzaiolo.
E’ rivolto altresì a coloro che hanno l’ambizione di aprire una propria attività.
DIDATTICA
L’approccio didattico prevede una forte componente pratica, supportata dalla struttura dell’accademia dotata di attrezzature moderne e all’avanguardia, con l’utilizzo di forno a legna e forno elettrico professionale.
Durante il corso saranno previste attività extra piano didattico, con giornate di pratica presso eventi e manifestazione.
Nel piano formativo è inclusa una parte integrante di teoria.
FREQUENZA
Il corso avrà una durata di 600 ore complessive.
300 ore teorico – pratiche presso la nostra accademia, con frequenza full time dal lunedì al venerdì dalle ore 9.30 alle 17.30
300 ore di stage presso un’azienda di settore.
Il corso avrà inizio al raggiungimento del numero minimo di 10 discenti e sempre in relazione alle possibilità oggettive di attivabilita’ in costanza di Emergenza Covid 19.
STRUTTURA DEL CORSO
La struttura del corso prevede una formazione teorica-pratica della durata di 300 ore che prevederà i seguenti temi:
– Cenni storici sulla pizza
– La merceologia: il grano, la farina, le farine alternative, il lievito, l’olio, l’acqua, il sale, il pomodoro e i latticini.
– Studio tecnico del forno al legno ed elettrico ed impastatrici.
– HACCP
–
Cenni di management: fattibilità di un progetto, business plan e customer care.
–
Nutrizione ed intolleranze
La componente pratica del piano formativo verterà su
- Tecniche per impasto a mano e Impasto con impastatrice
- Impasto indiretto biga e polish
- Impasto semidiretto
- Impasto farine alternative e gluten free
- Formazione del panetto
- Tecniche di manipolazione e di stesura
- Tecniche di cottura forno a legna
- Tecniche di cottura forno elettrico
- Esame di fine corso con votazione
Frequenza full time
Metodo didatticoin presenza
Lingua del docente Italiano
MATERIALE DIDATTICO
Dispense e ricettario
ATTESTATI
• Diploma HACCP
• Attestato di fine corso per coloro che hanno frequentato l’80% delle lezioni e superato l’esame finale.
PREZZO
QUOTA DI ISCRIZIONE
€ 235,00
COSTO DEL CORSO
€ 4.400,00
